1. 酵母用量不當(dāng) ：酵母用量不足或過量都可能導(dǎo)致發(fā)酵問題。酵母少，發(fā)酵慢，時間過長；酵母多，發(fā)酵快，容易燙面。
2. 水溫不適宜 ：和面時應(yīng)使用溫水（約30度左右），使用涼水會影響酵母活性，導(dǎo)致發(fā)酵不充分。
3. 和面比例 ：面和水的比例要適中，通常為2:1。面團(tuán)太軟不易成型，太硬口感差。
4. 發(fā)酵環(huán)境不佳 ：發(fā)酵時環(huán)境溫度低，應(yīng)適當(dāng)保溫，如用棉被蓋嚴(yán)或使用暖水袋。
5. 未進(jìn)行二次發(fā)酵 ：蒸饅頭通常需要兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵后需排氣再二次發(fā)酵，以增加松軟度。
6. 蒸制方法 ：應(yīng)使用涼水蒸饅頭，熱水蒸可能導(dǎo)致饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)不均勻，影響松軟度。
7. 缺少膨松劑 ：如泡打粉，可以增加面團(tuán)的蓬松度。
8. 壓面過緊 ：使用壓面機(jī)壓得過緊，會導(dǎo)致發(fā)酵不均勻，影響口感。
請檢查以上幾點(diǎn)，找出問題所在，并進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
酵母用量如何調(diào)整才能使饅頭松軟？
如何判斷饅頭是否發(fā)酵成功？
饅頭發(fā)酵的最佳溫度是多少？
